I denne vejledning skal jeg vise dig de grundlæggende trin til at lave en ryger. Specielt en Reverse Flow Offset Smoker. Hvad er en Reverse Flow Offset Smoker, du spørger, det har i grunden fyrkammeret ud til kogekammerets side med en stålpladeplade, der holder den direkte varme væk fra kødet. Dette tillader kødet at blive badet i røgen og holder direkte varme væk fra den kødfulde godhed.
Dele til denne bygning er fra en kombination af genanvendt og nyt metal. Den største udgift vil være stålet til at opbygge ildkassen, da du vil bruge tykt stål. Du vil bruge tykt stål, det vil holde temperaturen stabil og nem at vedligeholde. Jeg brugte 1/4 "mild stålplade til ildkassen og baffelpladen og havde stålbutikken skåret den til størrelse med mig med bremsen. Det tager dem sekunder at gøre det, så hvis du ikke får det skåret i størrelse, skal du være forberedt at være rigtig god skæring med en mini-mølle.Den rygere du køber hos Walmart eller værkstedet vil typisk være af tyndt stål.og du vil have svært ved at holde temperaturen, selv om de gør arbejde, hvis du kun ryger et par gange et år.
Denne ryger er et dyr, ikke sikker på, hvad den samlede vægt er, men den er tung, så den skal holde varmen godt.
Du skal bruge en svejsemaskine til denne konstruktion, ledning eller stok, hvis du har en svejsemaskine, ved du sikkert allerede, hvordan du svejser. Hvis ikke, kan dette projekt være en sjov måde at lære, selv om det ikke er omfattet af denne instruktions anvendelsesområde.
De nødvendige dele:
- Kogekammer (gamle luftbeholdere, vandtanke, udvidelsestanke, lav dine egne osv.)
- Firebox
- Baffle Plate
- Vinkeljern til ramme
- Hjul
- Ventiler (nogle bolte og metalplader)
- Røgstabel
- Termometer
- Hængsler
- Udvidet Metal for Fire Basket og Cooking Grate
- Træhåndtag (Aluminium og træ)
- Hylde
- Højvarmemaling
Nødvendige værktøjer:
- svejser
- Mini-Grinder (med slibeskiver og skæreskiver)
- Tang
- Chipping Hammer
- Stålbørste
- Sikkerhedsudstyr (svejseskærm, handsker, sikkerhedsbriller, ansigtsskærm)
forsyninger:
Trin 1: Videooversigt
I min bygning brugte jeg en gammel ekspansionsbeholder fra en kedel. Du kan bruge hvad du vil, være kreativ, bare husk på, at du bare har brug for et sted for kødet at hvile, så røg og kød kan flytte over det. Jeg svejsede på nogle ben for at lave en ramme og nogle hjul til rammen, så hele grebet vil rulle.
En åbning blev skåret i tanken, og metalstykket blev gemt og brugt til døren. Hængsler blev svejset på kogekammerdøren og derefter boltet til kogekammeret. Også noget aluminiums lager blev skruet rundt om åbningen, så "døren" har et sted at sidde og så en pakning kan tilføjes, så ingen røg undslipper. Jeg brugte lidt ren bomuld som pakning, da en ryger ikke bliver meget varm, men du kan bruge filt eller silikone.
Trin 3: Firebox Build
Jeg dimensionerede fireboxen ved at bruge følgende hjemmeside til at dimensionere min firebox http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Jeg sørgede for at oversize det lidt, så jeg ville ikke have et problem med at opretholde temperaturen under en kok. Som nævnt i introduktionen er fyrkassen lavet af 1/4 "plade stål, så det er tungt, men vil jævnt fordele varme og holde stabil temperatur. Jeg holdt det simpelt ved at lave en firkantet kasse og svejses på nogle solide hængsler til døren. På siden borede jeg huller til luftindtag og svejses på en bolt, så der kunne tilføjes en udluftningskontrol. Ventilstyringen er ikke noget mere end noget metalplade. Håndtaget til ildkassen dør er fra en chipping hammer, enkel, billig og effektive. Låsemekanismen var kun nogle skrotplader svejset på plads på siden af kassen og en stang boltet til døren med nogle skiver og håndtaget fra en chipping hammer svejset på plads.
Fordi fyrkassen er så tung, er det virkelig svært at flytte rundt eller opbevare, hvis behovet opstår. Jeg løst dette ved at gøre fyrkassen aftagelig ved at bolte på ildkassen til røgens krop. Dette blev opnået ved at svejse en plade på rygerens krop og derefter matchede ildkassen til pladen. Du kan se, hvordan dette blev gjort i videoen og billederne.
Trin 4: Baffle Plate og Cooking Grate
Desværre har jeg ikke nogen gode billeder af baffelpladen, men det kan du godt se det på dette billede. Det er tallerkenstål, der er i røgens krop, det holder den direkte varme væk fra maden, fungerer som en køleskab og giver strålende varme. Det strækker sig over længden af madlavningskammeret og svejses på plads. Så røgen og varmen forlader fyrkassen, går under baffelpladen, kommer omdirigeringer tilbage til fyrkassen, men siden baffelpladen er der kommer den ud via skorstenen. Google hvordan en baffel fungerer i sammenhæng for en ryger for at få en bedre ide, og videoen dækker også dette.
Også jeg har ingen billeder af madlavningsgitterne undtagen nogle billeder med madlavning, som du kan se i sidste trin. Men det er ligefrem at svejses i nogle vinkler, så madlavningsristen kan sidde på og skære et udvidet net til brug som madlavning.
Trin 5: skorsten
Så varme og røg har brug for et sted at gå så. Skorstenen er lavet af et 4 "ventilationsrør. En flange blev fremstillet og skorstenen fastgjort.
Trin 6: Afslutninger og brandkurv
Termometre blev installeret og en brandkurv blev bygget ved hjælp af udvidet mesh. Branden kurv er hvor de varme kuler vil sidde. Også nogle aluminium blev brugt til at lave beslag til at montere et træhåndtag på døren til kokekammeret.
Vask rygeren inde og ude, du vil slippe af med nogen venstre flux fra svejsning og male røgen med lidt højvarmemaling.
Trin 7: Test madlavning
Slå op for rygeren første gang, lad det komme op til temperatur og lad det brænde af eventuelle olier. Så kan du begynde at ryge! Her gjorde jeg nogle korte ribben, de kom ud awesome!
Nogle tips bruger kul som dit brændstof og træ som din røg. Hvis du forsøger at brænde bare træ, skal du lade det brænde ned til kul først og derefter tilføje mere træ til røgen. Træner praksis, men det er det værd!
