Der er mange forskellige versioner af kebab fra afghanske til Iran og Tyrkiet.
Der er en afghansk stil.
forsyninger:
Trin 1: For at starte groft hugge en løg og læg i en fødevareprocessor med skærebladene.
For at starte groft hugge en løg og læg i en fødevareprocessor med skærebladene.
Pulse processoren mincing løg.
Trin 2: Næste skal du bruge en skål og en sil.
Hæld den hakkede løg på silen og skub ud så meget af væsken.
Placer de hakkede løg på den ene side, vi vil ikke bruge væsken til denne opskrift.
Trin 3: Knus fire kløver af hvidløg med sidens kniv og finhakket.
Derefter finhak en hånd fuld af parley.
Trin 4: I en stor blandingsskål tilsættes 2 pund eller 1 kg hakket lam.
Tilføj derefter:
- Parley og hvidløg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 tsk Sumac
- 1/2 tsk hot paprika
Bland krydderierne ind i hakket.
Tilsæt løg.
Trin 5: Bland alt sammen til det bliver klæbrigt.
Cover med cling wrap og placere i køleskabet i en time til marinade.
Trin 6: Når du er klar til at lave mad, vil du have et par Seekhs.
De har en flad side som et sværd for at holde fast på kødet.
Dip fingrene i vand, før du tager en hånd fuld af mincer og tryk den rundt på seekh.
Den hakket bør ikke være noget tykkere end et par centimeter, da det er nødvendigt at lave mad hurtigt.
Tryk kødet mellem tommelfingeren og pegefingeren 1 tommer fra hinanden for at gøre indrykninger.
Gentag med resten af hakket.
Det siges, at denne stil af kebab blev skabt af soldater, der brugte deres sværd til at lave mad.
Trin 7: Lyst derefter en skorsten af trækul.
Jeg bruger bunden af min lille spyt, den er perfekt til at holde søerne.
For at holde kulet så varmt som muligt skal du blæse det.
Jeg bruger et gammelt islåg.
Trin 8: Placer kød over kul og kog på den ene side.
Fortsæt med at blæse, da dette vil hjælpe trækulet til at forblive varmt og koge kødet så hurtigt som muligt.
Når du har kogt på den første side, skal du flip og koge på den anden side.
Disse ser og lugter forbløffende.
Når de er brune på begge sider, tag dem af varmen.
Trin 9: Server dem på nogle naanbrød eller min favorit nogle afghanske ris.
Der er pakket fuld af smag og er ret nemme at lave.
De gør for et stort fælles måltid.
