Her er en enkel måde at få mest smag ud af din bøf. Alle kan gøre det.
forsyninger:
Trin 1: Trin 1: Køb det bedste bøf du kan
Uanset hvor du bor, kan du få topkvalitet.Der er slagterbutikker derude, selv i mindre byer. Tag et øjeblik for at finde en. Eller du har en række indstillinger for postordre. Hvor som helst kilden, køb den bedste bøf, du har råd til. Livet er for kort til at spise billigt kød. Okay, du har fundet din kilde, få en 12-16 ounce New York bøf, nogle gange kaldet en shell steak. Hvis man ser på en T-Bone steak, er den mindre side filet, jo større er New York. Tag det ud af køleskabet og lad det sidde afdækket i 30 minutter til en time.
Trin 2: TRIN 2: PREP PAN OG SEASON STEAK
Mens din bøf sidder ud, tag et støbejern eller rustfrit stålplade, læg det på brænderen og skru det op så højt som det vil gå. (Åbn et vindue, det kommer til at blive smokey). Forvarm ovnen til 400. Læg din bøf med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Sæson en side generøst med salt og peber (1 tsk eller mere). Vent, indtil panden ryger, tænd din udstødningsventilator.
Trin 3: Trin tre: Se alle sider
På en af de smalle sider af bøf er der en fed side. Sæt det først ned. Sear i et minut. Flip, og sear den anden smalle side i et minut mere. Hold bøf med tang, skær enderne i ca. 20 sekunder.
Trin 4: Trin fire: Kog i pan
Placer en bred side ned, kog i 2-3 minutter. Få friske tang, flip, bøf, kog i yderligere 2-3 minutter.
Trin 5: Trin fem: I ovnen
Placer bøf på et stativ (se video for, hvordan man laver en) og kog i ca. fem minutter. Brug kødtermometer til at teste. 125 Sjælden, 135 Medium Sjælden. Noget mere end det, du er overcooking det. Du kan også bruge poking-metoden til at teste for doneness. (se video)
Trin 6: TRIN SIX: Lad det hvile, så skive og tjene
Når du laver et protein, vil du lade det hvile. Dette vil hjælpe saften i kødet, hvilket gør det mere ømt og velsmagende.
Se videoen og se hvordan vi gjorde det:
Tredje pris i
Kødkonkurrence
