Grunden til, at jeg lavede dette fordi jeg plejer det at lide af halsbrand efter jeg drikker varm bryg kaffe. Dette skyldes, at den varme brygningsmetode producerer en syreholdig drik hvilket er dårligt for folk der har disse maveproblemer.
Ved at brygge kaffen ved lavere temperaturer opløses mange af de opløselige stoffer i kaffebønnerne ikke helt, hvilket resulterer i lavere surhedsgrad og lavere koffeinindhold når brygget i lige store mængder.
Fordelene ved koldt bryg kaffe
1. Samme lugt-smag, forskellig kemi, lavere syre.
Koldbrygging gør meget for at lukke lugten mellem smag og smag. Smag er i kemi og udsætter kaffeområder for at varmtvandsfrigivelser giver olier, der ikke opløses ved lavere temperaturer. Disse olier er fulde af sure forbindelser, der giver kaffe sin berømte bitter bid. Men sammen med den bid kommer syre-chok, som anæsterer tungen og forhindrer smageren i at opfatte de subtile nuancer i kaffens smag. Sikker på, at syren kan være god i en varm kop kaffe, men for ispresset kaffe er det en skade; det giver dig ikke mulighed for at opfatte kaffens lækre frugtsomhed. På grund af surhedsgraden tilføjer så mange mennesker så meget mælk og sukker. Koldbrygget kaffe er 67 procent mindre sure end varmbrygget. Uden al den syre elimineres den brændte smag, der plager varmbrygget kaffe. Plus, den reducerede syre gør det sundere for din mave og dine tænder.
2. Mindre syre, mere smag, tilbered dine smagsløg.
Koldbrygget afkølet kaffe har store fordele, som for eksempel det smager bedre. Da koldbrygging producerer en lavsyre-drik, Kaffens øvrige smagsoplevelser registreres lettere. Disse undertoner af chokolade, frugt og nødder hopper til forkant. Med koldbrygging tillader så mange flere kaffesmagninger at skinne igennem. Derudover vil smagen af koldbrygget kaffe ikke ændre sig over tid. Koldbrygget kaffe er aldrig blevet brygget i en varm temperatur, så dens kemi ændres ikke, efterhånden som den køler af. Så snart du har filtreret ud af grunde, har du en stabil løsning. Med temperaturændring kommer smagsændring, men fordi koldbrygget kaffe eliminerer det meste af denne temperaturændring, smag er låst i. Med andre ord vil din daggamle koldbrygger ikke smage bedøvet som daggamle kaffe.
Referencer:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http: //mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http: //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http: //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
forsyninger:
Trin 1: Ingredienserne
Du kan købe disse ingredienser i din købmand.
- Arabica's (eller Robustas) kaffeplads (forholdet mellem 1 kop kaffe jorden til 4 kopper vand)
- Et glas koldt vand.
Yderligere ingredienser
- Honning
- Mælk
Værktøj
- En sil (et kaffefilter, en fin mesh-sigte eller lagdelt osteklot)
Trin 2: Koldbrygging er lettere end kage.
Processen med at lave koldbrygget kaffe er enkel.
- Jeg kombinerer en kop groft jordede bønner med fire kopper koldt eller stuetemperaturvand, så giver jeg blandingen en omrøring, og lad infusionsmagasinet gå på arbejde.
- Blandingen skal sidde i ca. 12 timer (Jeg sætter det i køleskabet over natten) , så jeg laver et parti om natten, og det vil være klar til at drikke om morgenen.
- Før jeg drikker det, spænder jeg løsningen gennem et kaffefilter, en fin masksigte eller lagdelt osteklot, så jeg ikke får en mund fuld af grunde . Jeg filtrerer blandingen en eller to gange, og jeg fik mig en lækker kaffe, der bliver god i ca. 10 dage. (Du kan også bruge den stejle metode).
- Du kan tilføje honning eller mælk, men jeg foretrækker almindelig kaffe.
Noter
- Koldbrygget kaffe går ikke forældet så hurtigt som varmbrygget, så lad dig gøre en stor batch og nyd din nye morgenkaffe. Smagen er låst i.
- Koldt bryg er op til 60% mindre sure end typisk, varmbrygget kaffe, og den holder frisk i køleskabet i op til to uger.
HAPPY MAKING!
