Aloo paratha opskrift er paratha fyldt med krydret aloo eller kartoffel blanding. Aloo (kartoffel) eller blanding kan laves efter din smag og smag. Fyldningen, som jeg præsenterer her, er meget enkel og nem at lave. Denne Whole Flat Flat brød med kartoffelfyldning opskrift er min mors opskrift. Whole Wheat Flatbread med kartoffelpåfyldning er perfekt til en weekend morgenmad eller brunch. Parathas er et stort udvalg af indiske hele hvede flade brød. Disse spiser bedst med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney.
forsyninger:
Trin 1: Ingredienser
Ingredienser:
til dejen:
1 kop fuld hvede mel
1/2 kop vand (brug mere efter behov)
Knivspids salt
til kartoffelfyldning:
2 mellemstore kartofler
1/4 tsk salt
1/2 tsk cumin frø (Jeera)
1 hakket grøn chili
2 spiseskefulde hakket koriander (grøn koriander)
1/2 tsk garam masala (valgfri) (tilgængelig indisk i købmandsforretninger)
1/2 tsk amchoor pulver (valgfri)
Hvede mel til støvning
Olie til madlavning af parathas
Trin 2: Kog kartoffel
Kog først kartoflerne og skræl dem. Du kan koge eller dampe kartoflerne i et trykkomfur, dampkoger eller elkomfur.
Når kartoflerne er kølige nok til at klare, skræl og bland dem. Tilføj grønne chili, koriander, spidskommen, garam masala, mangopulver og salt til kartoffelmos. Når du er godt blandet, hold dig til side for senere.
Trin 3: Knæ
Sæt mel, olie / ghee og alle ingredienserne (undtagen vandet) i en stor blandeskål. Gnid sammen for at danne en smuldrende blanding. Nu tilsæt langsomt vand, lidt ad gangen og ælt godt for at gøre en glat, smidig dej.
Sæt dejen til side og dækk den med en fugtig klud. Lad dejen hvile i mindst ti minutter.
Opdel dejen i seks lige dele og form til bolde.
Trin 4: Pose
Meget let mel et rullebræt eller ren tælleroverflade og rul hver bold ind i en lille cirkel. Tag nu en spiseskefulde af kartoffelblandingen og skyll den i midten af den cirkel, du lige har lavet. Tryk enderne tæt sammen for at lukke posen.
Trin 5: Flad
Når du er forseglet, skal du forsigtigt flade med en rullestift, så du har en flad pose. Stænk noget mel og rul denne version af fyldt paratha til omtrent samme størrelse som en chapati eller roti. Brug en let hånd til at rulle for at undgå, at påfyldningen udstråler.
Trin 6: Koge
Varm en tawa og læg den rullede dejen ud. Når du vil finde små bobler, der dannes på overfladen, spred en tsk olie og flip den over til den anden side. Spred lidt olie på den anden side også, og kog begge sider godt, indtil der er guldbrune pletter. Fjern fra tawa efter begge sider er kogte godt.
Bemærk: På en varm tava / stegepande / grillplade placeres den rullede paratha. Tava shoud være varm og ikke ved lav temperatur. Madlavning parathas ved en lav flamme hærder dem. Parathas er ideelt og skarpe såvel som bløde.
