Også kendt som Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, syv lag kage. Der synes at være lidt tvivl om hvor mange lag en god Dobosh torte skal have - nogle kilder siger seks, nogle siger syv, nogle siger ni, nogle siger 21 … uanset hvor mange lag du planlægger at lave det, dette er en lækker kage!
Randofo, du skylder mig en patch.
forsyninger:
Trin 1: Bagning af lagene
Jeg kan ikke huske, hvor jeg fik opskriften fra. :(
Du får brug for:
9 æggehvider
8 æggeblommer
1 kop hvidt sukker
1/4 kop mælk
1 spiseskefuld citronskal
1 knivspids salt
1 1/2 tsk vanilleekstrakt
1 1/2 kopper sigtet almindeligt mel
1/2 spsk forkortelse
1 kop hvidt sukker
Må ikke Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) - du får aldrig batteren klar i tide.
Smør din pande med smør og smør den så let.
Adskille æggene. Hvis du ikke ved hvordan du gør det, er det virkelig nemt. Bare hold æggene over en skål og knæk dem, og pas på at kun lade de klare ting (kaldet de hvide) løbe ud. Du slags vugge æggeblommen i den ene halvdel af æggeskallen. Så sæt æggeblommen i en anden skål.
Slog æggehviderne, indtil de er skummede. Tilsæt gradvist sukkeret. Slå dette til bløde hvide toppe form.
Sæt denne blanding i en anden skål. I din mixer skål, slå æggene med din mælk (jeg var ude af frisk mælk, så jeg brugte en halv og halv blanding af kondenseret mælk og vand), citronskal (jeg vidste Jeg havde en citron til dette - men kunne ikke finde det. Jeg fandt det straks efter at jeg var færdig :(), vanille og salt. Fold dette ind i æggehviderne. Sigt melet over ægblandingen (jeg dumpede det lige lidt om gangen) og fold det ind.
Sæt smeten i din pande. Brug lige nok til at dække panden; du går efter de tyndeste mulige lag. Bages i 5-9 minutter (som ikke var lang nok til mig) eller indtil små brune pletter dannes på dine kager. De blev ikke hårde eller klare, efter at jeg tog dem ud, som jeg antog, så lær fra mine fejl. Det er stadig godt, bare lidt blødere end det sandsynligvis burde være.
Gentag indtil batteren er væk, genfedt og blomstrer din pande, når du tager hver ud. Sæt de varme kager på noget vokspapir eller tinfoil. Chill i køleskabet (eller fryseren, hvis du er utålmodig) i et par timer.
Trin 2: Gør frosten
Mens du venter, gør frosten. Du skal bruge:
12 ounce bittersød chokolade.
Jeg brugte den ubehagelige Dove 63% cacao til dette. De vejer hver 0,3 oz, målt med postskala, så du skal bruge 36 af dem. Jeg lavede kun et halvt parti af dette, da jeg kun havde halvdelen smør, jeg havde brug for. Jeg brugte 18 til min halvparten af frosting.
2 kopper usaltet smør
1 knivspids salt
2 æg
4 kopper confectioners 'sukker
1 tsk vaniljeekstrakt.
Pakker duftschokoladerne op og placeres i mikrobølgeovn. Nuke i et minut. Tilføj tid efter behov, men det smelter hurtigere, end du måske tror, og du vil ikke have det til at brænde eller koge.
I din blandeskål, slå smør, salt og vanilje, indtil den er meget lys og luftig. Tilsæt pulveriseret sukker lidt ad gangen. Efter det er alle blandet rigtig godt, skal du tilføje æggene en ad gangen. Igen skal du sørge for, at det blandes godt, og tilsæt derefter smeltet chokolade. Bland alt sammen.
Sæt dette i køleskabet, indtil dine kager er færdige med at køle.
Trin 3: Samling
Når dine kager er færdige chillende, få dem og frosting ud. Jeg skar mine kager halvt og trimmet kantene, før jeg frostede, så jeg kunne lave fine, smukke kanter. Læg et lag kage, frost, og læg et andet lag på toppen. Skub hvert lag ned på toppen af det sidste for at gøre en fin forsegling. Jeg var nødt til at frost hvert lag meget let, da jeg kun havde halvdelen af frosten til at arbejde med, men du kan være mere fri med den.
Når alle lagene er frostede, brug de resterende frosting (du gjorde redd lidt, ikke?) for at frost toppen og siderne generøst. Chill i et par timer og server.
Randofo du skylder mig en patch.
