Store bagerier bliver bedre til at gøre cookies bløde og seje, som om de var hjemmelavede. På den måde følger de opskrifter nøjagtigt som skrevet.Men hvis opskriften undlader at give kvoter for omgivelsestemperatur, tryk og fugtighed, alternative kilder til ingredienser eller afvigelser i behandlingsudstyr, tid eller teknik, kan resultaterne være en smagfuld cookie, snart blive en hjemløs cookie, som ingen ønsker. Derfor bliver mange cookies sat på salg på deres udløbsdato.
Caramelizing er en måde at bringe den skjulte smag af de kolde, opbevare bagerier lavet cookies og gemme dem fra at finde et nyt hjem i skraldespanden.
forsyninger:
Trin 1: Byg en "høj stigning" og tilføj et cookie
En "højstigning" er intet mere end en varmeledende overflade, hvorpå du kan hvile cookies (eller cookie), mens den er i mikrobølgeovnen.
Oprindeligt brugte jeg topkanten af et Pyrex måleglas og den øverste kant af en krukke, men de giver ikke rigtig tilstrækkelig støtte for at forhindre, at cookien brækker fra hinanden eller krøller.
I stedet bruger jeg nu en mikrobølgeovnskål, der er vendt på hovedet med en to-tommers stabel papirhåndklæder.
Ganske vist vil noget af olien blive gennemblødt af papirhåndklædet i stedet for at blive reabsorberet af cookien, så du vil måske overveje en højere tech-løsning som ringe af mikrobølgefri sikker plast.
Under alle omstændigheder vil en del olie ikke blive helt reabsorberet.
Trin 2: Indstil timeren i 1 minut eller mindre
Min mikrobølgeovn er omkring 500 watt og 1 minut for en cookie handler lige om højre. Så snart jeg begynder lugt cookien madlavning så slukker jeg mikrobølgeovnen. Du behøver ikke at gøre hele tiden på en gang, men kan bryde den ned i flere segmenter, der varer 1 til 20 sekunder hver.
Den vanskelige del er at holde kagen fra at blive for varm eller opvarmes for længe og brister i flamme, da det karameliserede lag bliver elektrisk ledende og bliver til et varmeelement, der antager ingredienserne, især olien.
Trin 3: Hold øjen og næse på din cookie
Jeg forlod køkkenet i nogle få sekunder efter at have forsøgt en 1 minut, 30 sekunders timer indstilling for tre cookies. Da jeg kom tilbage til køkkenet, var en af kagerne begyndt at ryge dårligt og var ved at bryde ind i flamme, men jeg formåede at skære strømmen, før tingene var ude af hånden.
De fleste af resten af cookien var spiselige og tabte ikke sin smag, men da jeg kom tættere på centrum, blev flere og flere afkølet. Jeg smadrede det alligevel, men hvis jeg fik det til at gøre igen, ville jeg have brugt en pæskop i stedet for at forlade køkkenet.
Trin 4: Du behøver ikke at vente på "slut"
En 1 minuts timerindstilling er kun en guide … Hvis du begynder at lugte din cookie madlavning, så er det sandsynligvis ved "End". Du kan altid tilføje klokkeslæt i 5 sekunders trin, hvis det ikke er tilfældet.
Trin 5: Tillad mindst 5 minutter for din cookie (r) at afkøle
Dette er den sværeste del. Jeg glemmer altid og åbner mikrobølgeovnen for hurtigt og brænder min tunge på den lækre cookie.
Siden du vil indtage en højt kalorieindhold, benyt denne mulighed for at gå på en jog eller gå rundt i blokken, mens du forhindrer termisk katastrofe og din varmefølsomme tunge fra at kollidere. Din cookie vil være der venter på dig, når du vender tilbage.
Hvis du er i tvivl, så kan du altid placere den i et kagekrukke gemt i skabet.
Trin 6: Nyd!
Fjern fra kogekande eller fra mikrobølgeovnen, hvor din cookie har tålmodigt ventet på at blive forbrugt og smag den karameliserede forskel.
… og hvis du har et kæledyr, så hvad er det perfekte tidspunkt at dele.
Advarsel: Også meget chokolade kan være dødelig for kæledyr. Hvor meget er også meget? Det værste tilfælde er, at hunde med 100-150 mg / kg er tilstrækkelige til at forårsage toksisk reaktion. Det er 2 oz. eller mere af Baker's chokolade, der indeholder 390-450 mg / oz. af Theobromine. Koffein er også til stede.
Hvid chokolade, der bruges i disse cookies indeholder så lidt Theobromine forgiftning er usandsynligt.
Her er en liste over Theobromine indeholdt i forskellige chokolade typer:
Baker's = 390-450 mg / oz.
Semisweet = 150mg / oz.
Mælk = 44mg / oz.
Hvid = mindre end 10 mg / oz.
Brug denne vejledning. Ikke mere end:
3 oz. pr. pund kropsvægt for hvidt
1 oz. pr. pund kropsvægt for mælk
1 oz. pr. 3 pounds kropsvægt til Semisweet
1 oz. pr. 9 pounds kropsvægt til Baker's
En typisk portion 3 tommer Semisweet chokoladekager består af ca. 4 dusin og er lavet med ca. 9,5 oz. af Semisweet chokolade chips eller 1,5 kopper. Det drejer sig om 270 gram Semisweet chokolade pr. Batch eller .2 oz Semisweet chokolade pr. Cookie.
Hvis din hund vejer 12 pund, så ikke mere end 20 Semisweet chokoladekager eller kun 10 hvis du er paranoid.
For hvid chokolade er det mere som mere end 40 cookies, men igen hvis du er paranoid, skal du sætte en grænse på 10 cookies igen. Hvis du deler halvdelen af din cookie, så er det 20 halvdele.
Men hvis du spiser mere end 10 cookies ved et møde så springer du ud.
Gør ikke gris og alt skal være fint.
Kig efter symptomer som doggy diarré, opkast, muskel tremor, øget vandladning, rastløshed, øget hjertefrekvens, hyperirritation eller hyper-excitabilitet. Juster mængden af behandler i overensstemmelse hermed. Kontakt din dyrlæge, hvis symptomerne er for store, og stop med at dele cookies, indtil han (eller hun) siger det er okay.
Dobbeltkig også min matematik. Min regnemaskine er brudt.
