Karpe er en undervurderet fisk. I de sydvestlige USA's farvande er de rigelige og har faktisk meget godt kød. Årsagen til, at flere mennesker ikke spiser dem, er at de kan smage mudret, og de har knogler gennem deres muskler, hvilket gør en temmelig ubehagelig overraskelse, hvis man smutter ned på en.
Dette instruerbare vil vise dig, hvordan man karper karperen på en sådan måde, at der ikke er mudret smag, og de små knogler vil ophæve, hvilket gør det lettere at spise.
Så lad os komme i gang.
forsyninger:
Trin 1: Få din karpe
Nu, hvis du er ny til fiskeri, lærer du hurtigt, at karperen som relativt lavt vand, og vil spise en række forskellige lokkemad, selvom majs og orme er mine favoritter. Til dette instruerbare bruger jeg karpe, som jeg bukkede ud af en bæk, da den kommer ind i en nærliggende sø. Mine var omkring det muddiest vand, der var tænkeligt, (nogle har beskrevet det som et felt at tynde til at plove), og hvis jeg kan klare det, smager de ikke som mudder, du burde ikke have problemer med din.
Når du fanger en karpe, skal du give det et slag på bagsiden af hovedet for at dræbe det, og hold det koldt, indtil du er klar til at rense det.
Jeg renser min karpe ved filetering som du ville nogen anden fisk. Dette er ikke en rigtig filet, da der stadig er knogler i den. Når du fjerner huden, vil du se en række mørkt rødt kød, der løber langs sidelinjen. DU ØNSKER AT FJERNE ALLE RØD KØD !!! Det er her, hvor det meste af den mudrede smag kommer fra, og er også hvor forurenende stoffer vil blive koncentreret, hvis der er nogen.
Så nu har vi lette kød fra karperen med små knogler i det, tid til at starte konserves
Trin 2: Få dine Canning Supplies
Denne opskrift er at lave 1 quart krukke dåse karpe.
Du får brug for
1 glasburk med låg
Trykbeholder
1 spsk hvid eddike
1 spsk ketchup (dette er for det meste for farve, men tilføjer lidt smag)
1 spsk vegetabilsk olie
1 tsk salt
1 tsk sennepsfrø (valgfrit)
1/2 tsk jorden chili flager (valgfri)
2 laurbærblade (valgfrit)
Skær din karpe i terninger, ca. 1 tommer firkant. Bare rolig, hvis de er lidt større eller mindre så længe det passer i krukken. Pak karpe i krukken og efterlader omkring en tomme af hovedrummet. Du har brug for rummet, så intet styrker sig selv under låget og forhindrer en ordentlig forsegling.
Tilsæt resten af ingredienserne og ryst godt. Du skal ikke bekymre dig om det ikke er helt jævnt blandet, madlavningsprocessen blander ting lidt op.
Du kan halve opskriften for at gøre karpe, som jeg synes er lidt lettere at bruge, især hvis du som dig er den eneste i dit hus, der kan lide fisk.
Trin 3: Tryk Can
Efter din fabrikants anvisninger kan karpen i 90 minutter ved 15 kg tryk. Jeg kan fortælle dig, hvor længe du kan klare det og trykket, men du skal følge din fabrikants anvisninger for så mange dåser du kan gøre, og hvor meget vand du skal tilføje.
Vær forsigtig. Jeg gik næsten tør, da jeg var i canning, så vær meget forsigtig, hvis du holder op med at høre wobbler, kan du have et problem på dine hænder. Du kunne være løbet tør for vand, eller frigivelsen kunne være tilstoppet, uanset hvordan du fjerner den, og hør din manual om hvad du skal gøre næste gang. Husk at du arbejder med en trykbeholder, som kan sprænge, hvis den ikke bruges korrekt.
Så vær forsigtig, det er ikke værd at sprænge dit køkken til et parti dåse karper.
Trin 4: Nyd din karpe
Du vil opdage, at din dåse karpe stadig har knogler, men de er bløde og vil ikke længere skade din mund, når du bider i dem. Ketchupen har farvet din karpe en lyserød, som laks. Jeg tror, at karpe dåse på denne måde har en smag som mild tunfisk, og kunne bruges i enhver opskrift, der kræver tun. Husk, at din karpe allerede er kogt, så du behøver ikke bekymre dig om at lave den igen.
Så gå videre og brug din dåse karpe i stedet for tunfisk, og se om du virkelig kan smag forskellen. Måske bliver du også en fan af denne underudnyttede og undervurderede fisk.
Hvis du er interesseret i at fiske efter eller finde opskrifter til karper og lignende fisk, kan jeg ikke foreslå noget bedre end bogen Fishing for Buffalo. Det har information om alle slags "ru fisk", og du kan finde min anmeldelse af det her.
