Denne sauce er rig og perfekt til bøffer eller stege.
Denne sauce tager cirka 1 og en halv time at lave, men det er så det værd.
forsyninger:
Trin 1: For at starte, grovt dobbelt To Shallots.
Så to hvidløg nelliker.
Du har også brug for nogle friske timian og to løv blade.
Trin 2: Næste har jeg bragt trimmings fra bøf fra en anden video til brug i denne sauce.
Så du vil have en hånd fuld af bøf trimning.
Hakk det op, indtil du har en hård hakke, men du vil ikke gå for langt med det.
Trin 3: Placer trimmen i en forkølelse.
Det er vigtigt at tilsætte kødet trimning, mens panden det stadig er koldt, fordi du vil gøre fedtet ikke forbrændt det.
Indstil til medium til høj varme.
Trin 4: Kog til det begynder at brune, derefter tilsæt sjalotten og hvidløg.
Kog af skallerne, der justerer varmen, så trimningen og sjalotten ikke brænder, men karameliseres.
Tilføj timian og laurbærblade.
Alle de små, brune, knasende stykker og stykker, der sidder fast på gryden, er, hvor meget af denne saus smag kommer fra.
Trin 5: Når Nice og Browned Tilsæt 1 kop rødvin.
Dette vil nedbryde panden, der frigiver alt til den smukke brune smule fra panden.
Reducer indtil vinen, indtil der ikke er nogen væske i panden.
Det tager lidt tid, men gå ikke væk, fordi du ikke vil have det til at brænde.
Rør om og om igen.
Trin 6: Når vinen er reduceret, tilsæt 2 kopper kyllingebestand.
Bring det til en simmer og sænk derefter fristelsen, så den langsomt kan reducere.
Det kan tage op til en time til en og en halv time.
Trin 7: Når det er reduceret med halvdelen, er det klart at stamme.
Brug en sil til at adskille sjalotten og trimme fra væsken.
Sørg for at trykke på hver eneste dråbe.
Lad det sidde i 10 til 15 minutter, så fedtet kan stige til toppen og afkøles.
Skim derefter fedtet op på væsken, så du kan holde det i køleskabet i et par dage, hvis du vil forberede denne sauce til et andet måltid.
Trin 8: Kog din bbsæson med nogle salt og peber.
Fjern fra panden og teltet under folie for at hvile.
Nu tilsæt væsken til en pande og bring den op til varme, og dermed reducerer vi det perfekt og tykner op. • Sæson med salt til smag.
Trin 9: Sluk for varmen og omrør i et par nodder af smør.
Når du har blandet det i, skal du have en god tyk sovs.
Måden at fortælle om det er gjort er, at det vil holde sig til bagsiden af en ske.
Trin 10: Hæld det over bøf eller en stege.
Denne sauce er rig og vil tage dit kød til det næste niveau.
Du kan holde saucen i køleskabet i et par dage eller i fryseren, der skal bruges, når det er nødvendigt.
