Hvis du kan lide DIY projekter (og pizza projekter), tjek mit websted, mikesenese.com/DOIT og følg mig på twitter @msenese
Denne pizzaovn er næsten lige så nem at bygge som stablingsklodser, men skaber en meget effektiv træfyret ovn med et buet tag, der kan nå de 800-900 graders temperaturer, der er nødvendige for at gøre mindblowing pizza.
Oprindeligt bogført på min side:
Hvordan man opbygger en midlertidig brændeovns pizza ovn med billige, nemme at finde materialer
og
Tips, noter og fotos fra en Læserens midlertidige Pizza Ovn Build
(hvor DOIT-læser Tom Niccum bygger sin egen midlertidige pizzaovn efter den oprindelige skrivning af min side og gav med venlig hilsen mange hjælpsomme tips, forsyningslister og info. Tak Tom !!)
Dette er et godt, lavprisprojekt for en person, der vil teste ind-og-outs af murstenovnens madlavning. Super hurtig og nem at bygge, og med mindre ændringer, kan den samles halvt permanent og få dig igennem en sæson at bage lækre brød og pizzaer.
Jeg deltog i en fantastisk pizzafremstilling på Machine Project (instruktør: Michael O'Malley), der omfattede opførelsen og fyringen af en DIY midlertidig mursten pizzaovn - det ultimative inden for pizza madlavning. Meget uddannelsesmæssig og inspirerende, selv for en engageret pizza fanatiker som mig selv. Ovnen, bygget, fyret op og revet ned i løbet af en eftermiddag, fungerede utroligt godt - jeg kogte den bedste pizza jeg nogensinde har lavet, langt.
forsyninger:
Trin 1: Nødvendige værktøjer og materialer
Materialer:
1. Jeg brugte 190 Firebricks (en offer for at gøre "shards" til tag shimming. (Ca. $ 1,80 / ea)
2. Brugt 1 50 # taske ildfast ler og 1 sæk sand.3. 60 betonblokke ($ 1 hver)
4. 5 48 "vinkel jern5. 4 48 "gevindstang
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (dyrt! $ 12 / sf) (ved Machine Project brugte vi 16 1 'pavers, da vi bygget dette på en solid metal bordplade)
8. 8,5 × 8,5 x 24 "lerrørliner
Værktøjer, der kom til nytte:
1. Vinkelslibning med afskæringsblad (gevindstænger, vinkeljern)
2. Cirkelsav med diamantblad (Durock, Jig ben)
3. Færdighedssag (puslespil) - Jig form
Trin 2: Grundkonstruktion
Ved Machine Project brugte vi et heavy metalbord (til keramik eller svejsning).
Thomas byggede sin egen base fra betonblokke
1. Base er 5 kurser af standardbetonblok (48 × 48 ") med en række blok ned midt på interiøret
2. På toppen af basen er Durock cementplade
3. På toppen af Durock er et 2 "lag af IsoBoard - en ildfast isolering - med til at holde gulvet varmt længere
4. Ovnens gulv er på Iso Board
Trin 3: Saml gulv og vægge
Til ovnens ovne, der blev bygget ved Machine Project, brugte vi først et enkelt lag betongpavers for at skabe en vis isolering. 4'x4 'gitter, 16 pavers i alt.
Alternativt brugte Tom Niccum et 4 'x 4' ISO bord, en lettere (men meget dyrere) løsning, hvis du ikke allerede har en flad overflade nedenunder.
På toppen af det første lag begynder du at lægge murstenene ud i et kvadratisk gulv, der er 5 mursten bredt med 10 mursten dybt. Hvis dine ildknive ikke er af standardstørrelse, vil du have gulvområdet at være firkantet og tæt på 4'x4 '. Et par tommer kort er OK.
Tag de 4 'vinkeljernstykker og bor et hul i hver ende, stort nok til, at gevindstangen spalter igennem, men lille nok, at møtrikken kan skrues imod den uden at gå igennem den. Vi bruger disse metalstykker til at holde sidevæggene på plads. Placer to af dem på ovnens gulv, en til højre og en på venstre side.
Monter sidevæggene ved at stå på mursten på deres sider, placeret oven på vinklen, der løber dem længden af gulvet. Start fra bagsiden, læg tretten mursten på hver side (se billeder til positionering). Tilføj et lag med mursten på deres side oven på det lag.
For bagvæggen, stak mursten på deres sider i et forskudt mønster. Du bliver nødt til at bryde et par mursten i halvt for at have bagvæggen sidde flush med sidevægge. Gå seks niveauer højt og på sidste niveau, lad sidene være åbne, da taget begynder at bukke ind her.
Når du har siderne på plads, kan du sætte de to andre vinkler på jernstykker oven på murstenene og glide den gevindstang gennem hullerne. Skru møtrikkerne på plads, men lås det ikke ind endnu, hvis du har nogle justeringer at gøre.
Trin 4: Byg buen
Jeg får mange spørgsmål om jiggen, der bruges til at placere mursten i buen. Her er detaljerne og en hård plan:
-Leg: 2 × 4, ca. 12 "lang (forlænger 9,25" under buen). Antal: 2
-Arch: 1/2 "krydsfiner, 32,25" bred, 5,25 "ved sin højdepunkt. Antal: 2
Benene strækker sig under bunden af buen 9 1/4 "- dog blev den præcise højde justeret på stedet (ved at skære en del af dem af) af instruktøren til at svare til størrelsen af de mursten, han brugte. For at de buede klodser kan låse på plads, vil du have den nederste kant af buen til at ligge lige under væggene. På vores ovn stod vi en stabel mursten på deres side (ca. 9 ") og et lag nedlagt (ca. 2"). Mål dine klodser og juster højden af buen i overensstemmelse hermed.
De to ben er skruet ind mellem de to sider af buen
For at tegne kurven, vil du gerne vide radius af buen, du bygger. Efter at have lavet weekendklassen gav instruktøren mig den jig vi brugte, men ingen specifikationer på dimensionerne. Ved hjælp af en online cirkelregnemaskine med målinger af buhøjde (5,25 ") og akkordlængden (lige afstand mellem de to ender af buen, 32,25"), kunne jeg bestemme buenes radius til 27.39 ". Med radiusen skal du bare lave en linje på den længde, den ene ende fast og den ene med en blyant fastgjort til den og bruge den til at tegne krumningen.
Hvis du ikke har internetadgang og skal finde ud af radiusen, her er ligningen:
radius = (stig2 + (1/2 bredde) 2) / 2 x stigning
stigning er højden af buen
bredden er længden af akkordet
Fastgør de to stykker krydsfiner med et par skruer, før de skæres, og skær dem som et stykke for at sikre, at kurven matcher. Brug et stiksav eller en router, der er oprettet for at skære kurver. I sidste ende vil murstenne slå sig lidt, så kurven behøver ikke at blive skåret perfekt, men prøv at få det tæt på at gøre tingene let.
Trin 5: Stak mursten til at gøre Arch, og Fjern Jig
Placér jiggen i bagenden af ovnen mod væggen. Sæt en tynd (1/4 "eller mindre) shim under hvert ben.
Start udefra, tilsæt murstenene på deres sider og bevæg indad fra hver side. Den midterste mursten (keystone) endte med at passe perfekt på plads. Bryd en af ildkornene og brug skårene imellem hullerne for at forhindre dem i at skifte og falde under jigfjernelsen.
Når buen er på plads, vil du forsigtigt glide shims ud fra under benene. Jiggen vil falde ned og murstenne vil slå sig en smule. På dette tidspunkt kan du forsigtigt Træk bunden af jiggen mod dig for at glide den ud fra klodserne. Hvis alt blev gjort korrekt, skulle de forblive på plads. Jeg har aldrig set dette ikke virker, men stadig gør det forsigtigt.
Se den vedhæftede video til en demonstration.
Når først det første lag er færdigt, gentag for yderligere to - bueloftet er tre murstenslængder lange.
Trin 6: Byg åbningen og skorstenen
Du har stadig lidt plads forbi buen mod ovnen foran - det er her, hvor skorstenen skal gå.
Sørg for at konsultere billederne for at se, at du har mursten orienteret godt.
Start med at tilføje seks klodser, stablet sidelæns, på hver side af væggen. Dette vil skabe adgangsstedet.
Fire mursten på deres sider er placeret oven på begge vægge. På bagsiden er en stribe vinkeljern placeret mod buen for at skabe en læbe, som løber mellem begge sider af ovnen.
Et andet vinkeljernstykke er anbragt på murstenene på forsiden for at skabe en kant til toppen af indgangen. Placer mursten på deres side over denne vinkel jern.
Tre mursten er anbragt på hver sidevæg og efterlader et rum i midten, som skorstensrøret kan passe over (ryggen af røgen hviler på vinklen, der går foran buen, foran på røgen går oven på de mursten der gør toppen af indgangen.
Placer yderligere to mursten på hver side af skorstenen for at blokere enhver resterende åbning fra buen.
Trin 7: Dæk ovnen i ildsted
Bland et parti af ildsted (fås hos keramik- og lerleverandører) og sand, med vand.
Påfør denne blanding på ydersiden af ovnen og koncentrere den på alle mellemrum mellem mursten. Ideen er, at dette vil medvirke til at holde røgen, og i mindre grad, varmen inde i ovnen. Vær liberal med den. Du har nok.
Vi fandt et par pletter på bagsiden af vores, der ikke fik nok ildsted. Og som Thomas bemærkede:
"Clay / Sand - vi gjorde en 1: 1 blanding. Det virker meget kornet og sprødt - masser af revner. Må prøve en anden batch med mindre sand og lægge den nuværende."
Trin 8: Brand det op!
På dette tidspunkt skal du bare være klar til at gå. En fordel ved dette "midlertidige" design over andre cement- eller mørtelstile er, at du ikke behøver at vente på noget at helbrede, før du opvarmer det.
Start med at belysning en meget lille blæsende brand. Vi brugte nogle afskrabninger, vi skar fra en forladt træpalle. Faktisk gjorde vi hele ilden ved hjælp af stumper fra den palle.
Så længe du går i et lavt tempo, vil du minimere mængden af røg, der genereres. Lad smøremiddelet brænde lidt, og tilføj større stykker langsomt. Du vil bemærke ovnens tag, der samler sort sot.
Til sidst får du en meget flot fyr, der raser inde i ovnen. Soten begynder at brænde af og efterlader de blotte mursten igen.
Fortsæt med at fodre ilden, mens du ser temperaturen. En god ovn koger omkring 800 grader. Brug et infrarødt termometer til at måle temperaturen. Jeg fik den ene, der går op til 952F, og det kostede slet ikke meget.
Når du er i 700 graders rækkevidde, har du ingen problemer med at lave nogle alvorligt velsmagende pizzaer. Skub det brændende træ og koger på bagsiden af ovnen (lav et simpelt redskab til dette, hvis du skal spik en kort 2x4 på forsiden af et længere stykke) og fej det med en naturlig hårpensel. Åh, og brug handsker, hvis du har dem. Jeg bruger svejsningshandsker.
Trin 9: Lav din Pizza
Gør din pizza til din smag.
Med en varmere ovn kan du bruge en varmere dej.
Skub det ind i ovnen med en skræl (læs min skrive om, hvordan man laver en perforeret pizza skræl). Hold øje med det dog, denne vil lave en masse hurtigere end dit hjem ovnen gør. Omkring 45 sekunder i vil du rotere det. Giv det en anden rotation cirka 45 sekunder senere.30 sekunder efter det er du bare færdig.
Fjerne.
Skive.
Fortære.
Trin 10: Endelige noter fra Tom
Færdig i tid til frokost …
Pizzaer var store - jeg tror jeg har brug for at få ovnen varmere - de tog 4-5 minutter at lave mad helt. men de smagte stadig fantastisk.
Starttidspunktet er færdig - cirka 10 timer. Fem timer fredag aften - meget af det var at trække betonblokke og mursten fra forsiden af huset til bagsiden. Det gjorde jeg selv selv. Har også bundmonteret og haardlag lagt.
9 am-2pm (5 timer) lørdag havde 2 venner hjælp. Byggede sidevægge, boret vinkeljern, bygget buet tagjig, bygget tag og påført mudderet. Brændt ovn i en time for at varme / kurere.
Pizza i mave ved 2:10 pm.
Bemærkninger:
1. Jeg tilføjede et andet sæt mursten på hver side af døren for at gøre åbningen mindre, det syntes for stort for mig (det tog seks klodser)
2. Ovnen var stadig temmelig varm 4 timer efter fyret døde ud. Jeg vil prøve at tage nogle temps med mit infrarøde termometer af varmeaffald
3. Clay / Sand - vi gjorde en 1: 1 blanding. Det virker meget kornet og sprødt - masser af revner. Må prøve en anden batch med mindre sand og sætte over den nuværende.
4. Lerørrør krakket inden for et par minutter, synes at holde sammen, men måske må vi varme langsommere første gang
Fremtidige eksperimenter:
1. Sæt udvendigt i keramisk fiberisoleringstæppe, mens du kører … forsøge at få varmen op.
2. Byg en dør
3. Brænde til opvarmning og optag temp. Forfald med som med og med tæppe og med dør. Ønsker at teste muligheden for forvarme og derefter bage brød eller stege kylling med ud ild brændende.
UPDATE: Jeg fik en email og et foto fra Tom, der fortæller mig om hans forsøg på at lave en hel kylling i ovnen. Fra beskrivelsen og udseendet af billedet tror jeg, at han fik det lige ved første forsøg.
"Forsøgt ristning i dag … skal holde en lille brand, da den midlertidige ovn ikke holder nok varme. Ellers fantastisk.
Gjorde to kyllinger. En i en stegepande, en "øl kan" stil. Plus en skål kartoffel, gulerod og courgette.
Bedste kylling jeg nogensinde har kogt.
Tog omkring 90 minutter at stege, forblev flot og fugtigt, udenfor var dybt brunet. "
Finalist i
Pizza Contest
